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坛子酸

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小厨菌

【酸】是广西的叫法，也就是传说中的泡菜。一碗白粥配上一小盘酸，小日子无比幸福吖～
食材清单 加入采购清单
1小时以上   |   切墩(初级)
鲜红椒 1kg
、
子姜 1kg
、
蒜 200g
、
粗盐 适量
、
甜酒 800g
、
白酒 适量
、
豇豆（长豆角） 500g
、
西芹 500g
烹饪步骤
小贴士

1、制作过程中所有器具不能沾生水和油，否则会滋养出白色菌丝哦 2、可以使用坛子或密封罐装酸，确保发酵的28天里没有空气倒灌，这样的酸才爽脆 3、推荐使用坛子，只需不定期在沿边添水即可，省事儿 4、如使用密封罐，则不能盛太满，每天需手动开一小口放气。否则，内部发酵压力大，酸水会呲出来哦

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-12-04

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