万能的卷饼,春饼,薄饼
生活在南方的北方妹子,米饭是远远不能满足生活需求的,各种饼和面条一直是我的主食最爱……无奈外卖着实满足不了我,只能自己动手啦。 今天做的这款饼,我要给自己打一百分
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步骤1/12
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烫面。首先,把适量面粉(根据饼的需求定面粉多少,本步骤先加一半的量)放进面盆,缓慢加入刚烧开的水,边加边搅拌,直到面粉都被烫到,并搅拌成颗粒状。
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步骤2/12
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凉水和面。将上步烫熟的面归到面盆一边,加入另一半面粉,并加入适量凉水也搅拌成颗粒状。然后将两种面团揉在一起。
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步骤3/12
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揉面。反复揉面到面团完全融合,和面的最高境界是'三光':面光、盆光、手光。看看我的如何
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步骤4/12
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醒面。在盆底和面团上洒上面粉,盖上保鲜膜,然后用个合适的碗扣上,以后就是醒面啦。醒面的时间是半小时以上,时间多了没关系。
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步骤5/12
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油粉。等的空档我们来做油粉吧,中间忘记拍照了,但是很简单:将少量面粉(一汤勺吧)放进一个小碗里,然后锅里加食用油(一顿炒菜的量即可)烧开,将油倒进面粉里并搅拌就完成啦,大概是如图的样子。
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步骤6/12
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分面团。醒面结束,将面再揉一遍,然后将面团揪成一个个小面团(每个大概两个饺子皮的量吧),因为做的时候是两个擀在一起,所以面团不要太大。将每个面团都揉光滑摆在一起。
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步骤7/12
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刷油粉。将每个面团都压扁,其中一半面团刷上上面做好的油粉(可以用刷子刷,也可以勺子抹或者用手抹都行
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步骤8/12
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热锅擀饼。可以用电饼铛也可以用平底锅,将锅热上就可以擀饼啦。擀的时候要注意做的圆一点,高手一般边擀饼边转,出来就是圆的,没经验的就多次调整角度吧,哪里不圆擀哪里。喜欢饼香一点的,这布可以加芝麻了,注意要在饼擀到一半时撒上芝麻,然后再把芝麻擀进饼里,不然芝麻根本粘不住。
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步骤9/12
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烙饼。将饼放进热好的锅里,盖上盖子,直到闻到饼香并有热气不断冒出来,就可以翻面啦,由于饼较薄,基本翻一次就可以出锅啦。烙饼的同时将下一个饼擀好。
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步骤10/12
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大饼出炉喽。直接拿来吃都是越嚼越香呢
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步骤11/12
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健康卷饼。我喜欢清淡的,所以我卷了豆皮,黄瓜,牛油果,鸡蛋,简直美美哒。
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最后一步
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火辣卷饼。某人重口味,卷了海带丝,土豆丝,肉丁,还有
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-12-04
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