孔雀开屏自作多情：清蒸武昌鱼

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【你若不关心时政便不看新闻；不关心风月便不看小说；但若关心生活和美食，请关注我的微博@莉莉菲，我们来聊聊】其实在很多很多年前我就知道一道清蒸鱼能做出这个惊艳的卖相了，但是市场似乎从没见过武昌鱼，或者有我没问，所以一直想试却迟迟未动手。这次在一间以前未去过的超市发现有鲜活武昌鱼，便撸了一条。但是杀鱼的时候忘记交待不能开腹，幸好也能将错就错，干脆就每刀都完全切断，反而更好造型。因为如果不切断，鱼一头大一头小，摆成孔雀屏的时候会一边大一边小，切断了就可以自由组合了，鱼尾最窄处平分到两边，并且吃的时候还很方便夹。不过事后还是建议，有可能的话还是选择其他少刺的鱼吧，武昌鱼多刺堪比鲫鱼，吃得人抓狂，而且这种鱼便宜，肉质也没什么味道，就是卖相好看而已。我最近的新宠珍珠斑是个不错的选择，鱼身扁，最主要是比鲈鱼贵不了多少，但是肉质感好，味道鲜美，还没有小刺，家里有老人小孩的也不怕。

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10-30分钟 | 配菜(中级)

武昌鱼 1条

、

枸杞 1小把

、

葱 1棵

、

姜 1片

、

油适量

、

盐适量

、

蒸鱼豉油适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
枸杞用水泡软，姜切丝；
步骤2/14 点击查看大图
鱼洗干净，剁掉头和鳍，平放，在鱼腹上横刀并垂直的方向切下去，切成1cm宽的块，摆盘时把最宽处放中间，靠近鱼尾的部分平分在两边对称，摆成孔雀屏形状；
步骤3/14 点击查看大图
撒上盐，在鱼间隙处放上姜丝，摆上泡软的枸杞做点缀；
步骤4/14 点击查看大图
进沸锅蒸8分钟后倒掉水蒸汽，浇上豉油盖上盖；
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1分钟后熄火并剪上葱花，盖上盖；
步骤6/14 点击查看大图
另起锅热一点油淋上鱼身即可上桌。
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