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清蒸八宝鱼的做法

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清蒸八宝鱼

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老公在单位同事家吃了这道鱼后念念不忘，一直说好吃。我也是吃货一枚，便让他请教了单位同事怎么做，做好以后觉得真是美味，香而不腻，鲜儿不腥，一家三口把这条鱼和另一道菜一扫而光。

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10-30分钟 | 切墩(初级)

八宝鱼一条

、

豆豉适量

、

姜丝适量

、

小米椒 3个

、

葱花少许

、

蒜米适量

、

蚝油适量

、

料酒少许

、

盐适量

、

油少许

、

蒸鱼豉油适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
把鱼的内脏收拾干净，然后用凉水清洗干净，在鱼的两面划口，便于腌料入味。
步骤2/9 点击查看大图
把鱼的两面均匀抹上盐、料酒、蚝油，腌制二十分钟。
步骤3/9 点击查看大图
准备好蒜米、豆豉、小米椒和姜丝。姜丝忘拍了。
步骤4/9 点击查看大图
把腌好的鱼放在蒸锅里，撒上豆豉和姜丝，水烧开后大火蒸10分钟。
步骤5/9 点击查看大图
把蒸好的鱼从锅里拿出，姜丝挑出扔掉，豆豉挑出待用，把蒸鱼蒸出的汁倒出待用。
步骤6/9 点击查看大图
锅中放油小火煸炒蒜米。
步骤7/9 点击查看大图
炒几下蒜米就放入小米椒和刚才蒸鱼时挑出的豆豉。
步骤8/9 点击查看大图
煸炒几下放入待用的蒸鱼汁，再放入蒸鱼豉油烧开。
最后一步点击查看大图
烧开调料汁立即均匀的浇在鱼身上，再撒上葱花即刻。

小贴士

八宝鱼一定要买活的。腌鱼时盐不要抹多了，蚝油和蒸鱼豉油都是咸度，特别是豆豉很咸，要适量放。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-12-04

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