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下饭菜第一名的小辣椒炒肉的做法

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下饭菜第一名的小辣椒炒肉

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妈妈炒的这道菜最好吃了，算是妈妈的拿手菜之一

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10~30分钟 | 切墩(初级)

五花肉 200g

、

线椒 4个

、

小米椒 1个

、

生姜 3片

、

大蒜 2瓣

、

青蒜苗 1根

、

红花椒少许

、

味极鲜酱油少量

、

盐适量

、

鸡精少许

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
将肉皮用烧烫的锅滋一下，再足够盐放冰箱保鲜腌一晚上，第二天将肉表面的盐洗掉
步骤2/8
在锅中加足够水，把肉放进去煮熟，水开后转小火煮，煮20分钟左右吧
步骤3/8 点击查看大图
煮肉的同时就可以准备配菜了。生姜切三片再切丝，大蒜切片，线椒和小米椒分开斜着切一圈一圈，蒜苗斜切切成段。
步骤4/8 点击查看大图
在另一个锅中倒一点点油，油热后将切好的线椒圈放进锅中撒点盐一边压一边翻炒，这样可以把脆脆的绿色锁住，炒出来也没那么辣很香很香哦，炒多了可以直接用来下饭的
步骤5/8 点击查看大图
配料都准备好后，肉也熟了，将肉捞起来晾一会儿，锅中的线椒盛出，再将肉切成薄片
步骤6/8
在锅中倒适量油，小火，油5分色时放进姜丝、蒜片、花椒炒一炒，姜蒜快变色时倒进肉片，中火翻炒，翻几次后大火烹一点料酒，再加一点点酱油上色
步骤7/8 点击查看大图
酱油颜色翻炒匀后倒入线椒、小米椒圈，青蒜苗，翻炒七八下蒜苗就熟了
最后一步点击查看大图
由于前期肉腌过，就不用再加盐(肉煮熟切的时候可以尝一下盐味儿)，关火时立即加一点鸡精，就可以出锅了，太香了，要流口水了

小贴士

1.可以用五花肉也可以用前腿或后腿肉，一定要有一点肥肉兼着炒出来才不会太干，够香2.肉最好先用足够盐腌一晚上，再洗掉3.配料辣椒如果有朝天椒，就不用小米椒了，因为我觉得线椒不辣，必须要有点小米椒提味儿4.没有蒜苗不放也可以

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-12-04

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