【一个冰冻鸡蛋的自述】鸡蛋天妇罗盖饭

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《食戟之灵》漫画复刻版~~保证原创~~酱汁自制自调~~超级喜欢吃！！！

食材清单加入采购清单

酱汁：味霖 40g

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酱汁：酱油 25g

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酱汁：柴鱼高汤 100g

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天妇罗粉 50g

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面粉少许

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鸡蛋 3个

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高汤：柴鱼 10g

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高汤：水 400ml

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高汤：昆布 5g

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
先把鸡蛋放入冷冻室两个小时以上
步骤2/16 点击查看大图
鸡蛋内部会结冰
步骤3/16 点击查看大图
准备好其他材料~
步骤4/16 点击查看大图
漫画上说，要淋上'幸平餐馆特调鲜美无比的甜辣酱汁'。。噗！！鬼知道是什么鬼！！！毕竟是整个饭的灵魂！！泰式甜辣酱也很不错呀！！
步骤5/16 点击查看大图
还有个重口味酱汁~~（经过多番考究。。我自己研究了这款，重口味酱汁~）现在，先倒入高汤100g
步骤6/16 点击查看大图
加入40g的味霖
步骤7/16 点击查看大图
调入25g的酱油
步骤8/16 点击查看大图
酱汁放入汤锅，煮开后中小火一直熬制浓缩成重口味酱汁<(￣︶￣)>
步骤9/16 点击查看大图
50g的天妇罗粉与80g的水搅拌均匀，调成粉浆
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粉浆稀稠度如图
步骤11/16 点击查看大图
冻鸡蛋先裹上一层薄薄的面粉，然后放入天妇罗粉浆中滚均匀
步骤12/16 点击查看大图
在锅中热好油，油温要够，可以用筷子挑起一点粉浆到油锅，粉浆迅速飘起来证明油温已经ok
步骤13/16 点击查看大图
把裹好天妇罗粉浆的冻鸡蛋放入滚油中，中小火炸5-6分钟
步骤14/16 点击查看大图
炸好后把嘭嘭的天妇罗鸡蛋捞起来，开切~
步骤15/16 点击查看大图
淋上精心炮制的重口味酱汁~摆上一勺传说中的酸辣酱~
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小贴士

关于高汤做法： 1、昆布浸泡水中15~30min至软化； 2、昆布软化后，取锅，放入清水和昆布，用小火煮，但是不能沸腾； 3、15mins后放入柴鱼，小火滚烫5min，然后熄火浸泡10min，去除泡沫杂质，取其汁液冷却即可。

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发布于 2016-12-06

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