灶做厨房|似妙龄少妇，美艳不可方物
秃黄油就是为了“存蟹防饥”，在蟹季过后仍能享用到反季节的蟹味，它延续了苏州菜一贯的传统，将普通平凡常见的原料，做成了顶级美味。秃黄油的“消失”，对老一辈来说是遗憾，是品蟹时的怅然若失，对年轻的吃货来说，却是难以名状的舌尖上的渴望：“秃黄油，到底是什么味道？”
-
步骤1/5
蟹肉、蟹膏解冻剁碎（千万要非常非常的碎哦）
-
步骤2/5
锅中加油烧热，用手在油的上面感受下，有热气了，就可以把蟹膏蟹黄放进去，中火，慢慢炒。
-
步骤3/5
过会子会有浮沫出来，用勺子撇掉就好。等到没有浮沫再出来，放入姜蓉翻炒（如果有葱，这里同时放入），然后加入黄酒，白胡椒粉和盐。白胡椒粉是去腥的，不能放太多，如果吃出辣味就是太多。盐用来调味，这个就看个人口味了。
-
步骤4/5
再翻炒一会，油变成透亮的黄色，就可以了。关火，沿锅边淋入香醋，搅拌均匀，就ok啦。
-
最后一步
要说这个秃黄油怎么吃，拌热米饭，炒菜，蒸蛋都ok。还有个重口味的吃法，吐司切片烤箱回烤5分钟，秃黄油用来当抹酱（不要油，就要里边的蟹黄蟹膏），那才是人间至美好吧。
各位吃货们可能会觉得秃黄油的做法有些复杂，而且会很浪费油料。那不如去买一罐吧~ 丰收蟹庄的秃黄油即将登陆豆果美食，各位敬请期待吧~
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-12-06
炒蟹黄的相关分类
炒蟹黄的相关推荐
-
雪菜毛豆炒肉丝
26603人看过 -
#加油 法国#无敌好吃的麻辣香锅
238253人看过 -
砂锅娃娃菜
91328人看过 -
看电视剧学做菜之三鲜打卤面
69412人看过 -
茄子打卤面
9374084人看过 -
没有肉也能做的“硬菜”—砂锅茄子煲
89654人看过 -
#好吃不上火#大白菜海虾打卤面
1262259人看过 -
花卷
68109人看过 -
#憋在家里吃什么#馒头鸡蛋煎饼，宅在家里也要好好吃早餐！
433717人看过 -
黄焖鸡
71323人看过 -
麻辣香锅，鲜辣鲜麻超级好吃，快来看~
170783人看过 -
经典粤式砂锅菜 | 咸鱼茄子煲
1381225人看过
