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炸蛎黄

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寻找桃花岛

牡蛎的营养众所周知，用油炸既能保持咸鲜，又能脆嫩兼具。 东北的炸蛎黄直接就是滚粉滚蛋液油炸，不需要配菜，口味重的可以油炸后蘸椒盐食用。油炸前不要加盐，会使牡蛎脱水发硬，损失鲜嫩的口感。
食材清单 加入采购清单
10分左右   |   切墩(初级)
牡蛎 50克
、
全蛋液 3勺
、
淀粉 3勺
、
姜粉 少许
、
白胡椒粉 少许
、
植物油 适量
烹饪步骤
小贴士

1. 鲜的牡蛎一般不要加盐，炸好后咸度刚好。口味比较重的筒子，可以炸好后调一些椒盐蘸着吃。 2. 姜粉驱寒，白胡椒粉去腥。 3. 炸的时间不要太久，内部过熟就没有鲜嫩的口感了，要刚刚凝固又比较滋润的状态。

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发布于 2016-12-08

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