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54期蔓越莓金丝卷（花卷）的做法

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54期蔓越莓金丝卷（花卷）

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本想着做银丝卷，成品成了金丝卷~ 原因是花卷在抹油的时候常规都用浅颜色的玉米油，结果弄错放成了很浓重的大豆油~ 结果就阴差阳错成了这样子..... 不过很好吃~ 还有就是要赶着出门，没有拍照(当然也没顾上吃)。腾出空的时候，从冰箱把它取出来，已经都硬了... 不过热一下味道还是蛮好的~

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1小时以上 | 切墩(初级)

面粉 400g

、

水 230g

、

盐 2g

、

玉米油 20g

、

糖 40g

、

酵母 4g

、

蔓越莓适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
把蔓越莓以外的材料放到一起，盐，酵母，糖，不要直接接触，都懂不多说!面包机一个揉面程序。
步骤2/13 点击查看大图
如果是手揉，室温低用温水，成团后略醒10分钟在继续揉至光滑（多揉一会好吃！）。面包机一个揉面程序。
步骤3/13 点击查看大图
揉光滑后放到温暖的地方发酵到两倍大。
步骤4/13 点击查看大图
发酵好的面团排气排干净，如起初大小。排气一定排干净别偷懒。会影响后期组织。
步骤5/13 点击查看大图
分成两份，取一份擀成长方形薄片。涂上以上一层油。就这一步我把油放错了...
步骤6/13 点击查看大图
对折。
步骤7/13 点击查看大图
切成比筷子细一些的丝。
步骤8/13 点击查看大图
都切好后，5-7根为一组，慢慢的拉长，断掉也没关系。
步骤9/13 点击查看大图
给它盘起来。
步骤10/13 点击查看大图
蔓越莓切成小块，放到上面~
步骤11/13 点击查看大图
冷水放入蒸锅，醒发到1.5倍大小。可以小火加热到40°。便于面团二发。发酵好后中大火20分钟，在小火3分钟，关火后在停5分钟就可以打开了。
步骤12/13 点击查看大图
发酵好后中大火20分钟，在小火3分钟，关火后在停5分钟就可以打开了。
最后一步点击查看大图
这是冷冻后的成品，热的时候更漂亮~

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-12-12

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