绿意抹茶卷

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因为好多亲吃了我们的蛋糕卷后都问我，怎么样才能把蛋糕卷做好，所以特分享此方子，供爱好蛋糕卷的小伙伴使用。希望大家都能成功做出好看又美味的蛋糕卷。烘焙是个耗时间同时又需要极具耐心的事情，因为你可能要面对无数次的失败，失败的同时你要不断思考，每次的成品为什么出现这样那样的问题，需要不断的摸索找到适合自己的方法. 蛋糕卷蛋糕体一定要细腻，二就是卷的时候不能破。长沙的朋友可以加我们微信来品尝交流，或者直接电话咨询。微信/手机：15802502961 微信公众号：依岑烘焙

食材清单加入采购清单

1小时以上

蛋黄 4个

、

油 40克

、

糖＋蛋黄糊 30克

、

低筋面粉 65克

、

牛奶 60克

、

抹茶粉+面糊 10克

、

蛋白 4个

、

糖 30克

、

淡奶油 200克

、

糖粉 30克

、

抹茶粉 5克

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
准备好以上材料，就要开始制作啦
步骤2/15 点击查看大图
首先加入油,牛奶和糖搅拌均匀，在加入蛋黄混合均匀。
步骤3/15 点击查看大图
抹茶粉和面粉一起过筛，
步骤4/15 点击查看大图
搅拌均匀，记得把容器壁上的粉类也用刮刀刮下来，搅拌到没有颗粒状。
步骤5/15 点击查看大图
打蛋白前预热烤箱到190度，开始打发蛋白.
步骤6/15 点击查看大图
蛋白的糖分三次加入，打发前加入三分之一，打到蛋白气大泡加入细砂糖，继续打到蛋白成细泡加入剩下的三分之一。
步骤7/15 点击查看大图
继续打发至图中的状态即可。
步骤8/15 点击查看大图
同样也是分三次把打发好的蛋白加入到面糊里面去，一定要搅拌均匀不要有成坨的蛋白霜，这样会导致蛋糕卷在烤制的过程中高低不平。
步骤9/15 点击查看大图
搅拌好的后倒入事先准备好的烤盘中，让面糊流到四个角落里。
步骤10/15 点击查看大图
再用刮板把表面刮平即可。
步骤11/15 点击查看大图
放入预热好的烤箱里。
步骤12/15 点击查看大图
把烤好后的蛋糕卷从烤盘里取出，放在晾架上，从四边把纸撕开，再放上一张新纸。
步骤13/15 点击查看大图
淡奶油加糖粉加抹茶粉打发。
步骤14/15 点击查看大图
斜斜的把蛋糕体卷到底的部分切掉一部分，打发好的奶油均匀的抹在蛋糕体上，把要开始卷的那部分纸拉起来，快速往上卷起来，放冰箱冷藏30分钟以上定型。因卷的时候操作不便所以拍的图比较少，文字解释会多一些哈。
最后一步点击查看大图
有型有味的抹茶蛋糕卷。欢迎各位烘焙爱好者一起交流。长沙的朋友可以加我们微信来品尝交流，或者直接电话咨询。微信/手机：15802502961 微信公众号：依岑烘焙