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宫保鸡丁的做法

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宫保鸡丁

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做一道著名的菜，总是很容易被质疑是否正宗。但是我有一个疑惑，那就是正宗是否就等于一成不变？稍作改动就要被一棒子打死？人是一种奇怪的动物，不变给我们安全感，太多的不变又会厌倦。今年我经历了很多事，最大的体会就是，无常才是生活本来的面目。做一道菜，食材不会每次都一样，世界上没有相同的两块鸡肉，调味也不会精确到每次都一摸一样，其实食物每天都在讲述的就是人生本无常这个道理吧。

食材清单加入采购清单

整鸡腿 2只

、

花生米 1把

、

葱段 1段

、

姜 1块

、

干辣椒 4个

、

料酒 3毫升

、

淀粉 5克

、

糖 10克

、

盐 5克

、

醋 15毫升

、

生抽 15毫升

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
鸡腿去骨取肉，切块，拌淀粉，用料酒和生抽，姜丝腌制5分钟。鸡骨留用。
步骤2/8 点击查看大图
花生米半煎半炸，油要大火烧热，花生米选小粒的，这样酥脆。花生米下锅转小火，勤翻动。表皮变深色即可。
步骤3/8 点击查看大图
花生米盛出后，下葱段。
步骤4/8 点击查看大图
干辣椒掰成两半，下锅爆香。
步骤5/8 点击查看大图
倒入鸡腿肉翻炒。
步骤6/8 点击查看大图
调味汁提前倒好。
步骤7/8 点击查看大图
鸡腿肉表面变色就倒入料汁，大火翻炒收汁。最后倒入炸好的花生米翻拌均匀即可。
最后一步点击查看大图
鸡腿骨不要扔，加水大火滚汤，可以顺便烧一道冬瓜。

小贴士

冬瓜汤完全就是顺手做的，在宫保鸡丁备料的同时，就把鸡腿骨加葱段姜片和开水，大火滚成白汤，捞出鸡骨不要。炒鸡丁的同时把冬瓜丢到汤里，加盐煮就可以了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-12-13

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