粑粑肉
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自贡老家的专属美食
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烹饪步骤
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步骤1/3
盆里放肉馅,4个鸡蛋和两个鸡蛋蛋白(留两点鸡蛋黄后面用),少量花椒面、老姜末,生抽,盐,味精。一边搅拌一边放入水(尽量搅拌久一些,蒸出来才不会散,搅拌10分钟以上)。加入水的量成很稠的酱的样子,红苕粉和肉馅融为一体。
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步骤2/3
大锅坐足量的水,放蒸盖,蒸盖上放蒸帕。把搅拌好的肉馅倒入蒸帕上,摊平。再在面上抹上搅拌好的鸡蛋黄,大火蒸,水开后蒸一个小时的样子。蒸的途中要用筷子戳几个气孔,更好的通气。
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最后一步
蒸好后放凉再切块。
小贴士
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-12-13
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