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巧克力戚风蛋糕的做法

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巧克力戚风蛋糕

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30-60分钟 | 切墩(初级)

蛋黄 3个

、

细砂糖 40克

、

黑巧克力 40克

、

牛奶 50克

、

食用油 25克

、

低筋面粉 45克

、

可可粉 10克

、

柠檬汁数滴

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
巧克力酱、食用油混合在一起搅打均匀
步骤2/12
分次将鸡蛋黄加入并搅打均匀
步骤3/12 点击查看大图
筛入低粉、可可粉，搅拌至无干粉状态（低粉、可可粉提前混合均匀）
步骤4/12 点击查看大图
搅拌好的蛋黄糊
步骤5/12 点击查看大图
蛋清中加入数滴柠檬汁，打发至鱼眼泡，加入第一次白砂糖
步骤6/12 点击查看大图
继续打发至细腻泡时加入第二次白砂糖
步骤7/12 点击查看大图
打发至稍有纹路时加入第三次白砂糖
步骤8/12 点击查看大图
然后低速打发至提起打蛋器出现短小的尖尖角即可
步骤9/12
取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中，翻拌均匀
步骤10/12 点击查看大图
把混合好的面糊倒入剩余的蛋白霜中翻拌均匀倒入模具中
步骤11/12 点击查看大图
烤箱提前预热6分钟，110度30分钟转120度30分钟再转130度30分钟，具体时间和温度根据自己烤箱而定（我烤了三个小纸杯的，应该都倒入六寸模具中的）
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出炉后轻震一下，倒扣晾凉，脱模。脱模脱残了

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-12-14

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