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咖喱鲜鱿【微体兔菜谱】

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咖喱蟹，咖喱虾，爱吃吧！鱿鱼也来加入咖喱豪华海鲜大餐了，你更不会想到这也是一道广式午茶，咖喱鲜鱿，重点在一个“蒸”，善于坚持本味的鱿鱼怎么这次就乖乖听话全身充满咖喱香了？往下看秘诀吧！

食材清单加入采购清单

鱿鱼 250g

、

青椒半个

、

红椒半个

、

小葱

、

海鲜酱 5g

、

盐 2g

、

生粉 20g

、

咖喱粉 5g

、

蚝油 5g

、

糖 10g

、

鸡精 6g

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
鱿鱼洗净撕去表面黑膜，可去除腥味。
步骤2/14 点击查看大图
在鱿鱼内侧先切斜刀，然后将鱿鱼转过来切直刀成井字花纹，刀入肉2/3不要切到底。
步骤3/14 点击查看大图
竖着切长方形小块。
步骤4/14 点击查看大图
青、红椒切圈。
步骤5/14 点击查看大图
小葱取绿色部分切葱丝做装饰。
步骤6/14 点击查看大图
锅内倒水烧开后放入青、红椒焯一下。
步骤7/14 点击查看大图
放入鱿鱼烫至发白卷起。
步骤8/14 点击查看大图
锅内倒入少许油，放入洗净的整段小葱炸香，熬制葱油。
步骤9/14 点击查看大图
烫好的鱿鱼趁着湿润先裹上生粉，这是入味的关键。
步骤10/14 点击查看大图
加鸡精、糖、盐、蚝油、海鲜酱拌匀。
步骤11/14 点击查看大图
最后加上咖喱粉和葱油。
步骤12/14 点击查看大图
取一个耐热容器装盘，放入鱿鱼，青、红椒圈和葱丝。
步骤13/14 点击查看大图
蒸6-8分钟。
最后一步点击查看大图
蒸好后端出即是最终成品，先摆盘再蒸，这也是广式早茶的特色。

小贴士

1、鱿鱼撕去表面黑色的膜可以去除腥味，菜品也更加美观。 2、加生粉是关键的步骤，能裹住酱汁蒸的时候更入味。 3、葱油比普通的色拉油更香，在蒸的料理中推荐使用。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-12-14

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