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鸭蛋炒粉皮的做法

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鸭蛋炒粉皮

浏览 46.5万 · 收藏 1978 · 学做 9

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多年前一个冬天，年底跑结算，东营―滕州―青岛―滕州的蹿了一整天。再到滕州时已是深夜，饭店都已打烊。穿过一条小巷，有隐约灯火，走近一看是一家路边摊。矮桌，马扎，坐了下来。 “吃点什么？”颠勺大叔问。没等我回，颠勺大叔推荐了他的拿手菜――鸭蛋炒粉皮。 “好！那就尝尝您的拿手菜。” 一盘鸭蛋炒粉皮，一张饼，那夜的一餐竟然如此好吃。那天是2013年的小年夜！

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

鸭蛋 1个

、

鸡蛋 1个

、

粉皮 1张

、

青椒 1个

、

干辣椒 7个

、

姜 5片

、

味极鲜酱油 2勺

、

盐适量

、

鸡精适量

、

葱 1小段

、

油适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
准备食材。
步骤2/14 点击查看大图
粉皮用开水泡软。
步骤3/14 点击查看大图
青椒，干辣椒切段，姜切片，葱切花，泡好的粉皮切条。
步骤4/14 点击查看大图
将切好的粉皮再泡在冷水中，防粘。
步骤5/14 点击查看大图
鸭蛋和鸡蛋一起打散。
步骤6/14 点击查看大图
锅中适量油烧热，鸭蛋入锅炒散，盛出备用。
步骤7/14 点击查看大图
锅中多放点油（防止炒粉皮时粘锅）烧至5成热，加入葱花，姜片，干辣椒段爆出香味。
步骤8/14
然后捞出粉皮控水后入锅，翻炒。
步骤9/14 点击查看大图
加入两勺味极鲜酱油继续翻炒均匀。
步骤10/14 点击查看大图
然后加入青椒。
步骤11/14 点击查看大图
最后加入炒好的鸭蛋，加适量盐和鸡精翻炒均匀即可。
步骤12/14 点击查看大图
成品。
步骤13/14 点击查看大图
成品。
最后一步点击查看大图
成品。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-12-15

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