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糯米卷的做法

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糯米卷

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自发面粉 250g

、

糯米 2杯

、

瘦腊肉 1根

、

香菇适量

、

老抽 1勺

、

生抽 2勺

、

盐适量

、

虾片适量

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
腊肉切粒粒、香菇泡软切粒粒、虾皮洗干净
步骤2/17 点击查看大图
糯米前一晚蒸泡、第二天就煮饭煮熟
步骤3/17 点击查看大图
热锅凉油爆香腊肉
步骤4/17 点击查看大图
之后将冬菇和虾米炒香
步骤5/17 点击查看大图
之后将糯米粉拌匀
步骤6/17 点击查看大图
小火调料拌匀、可以试一下味道、味道要偏咸一点就可以
步骤7/17 点击查看大图
面团在炒饭前提前做好发酵到一倍大、之后将面团排气分2段
步骤8/17 点击查看大图
第一段将面团擀成长方形面皮
步骤9/17 点击查看大图
糯米大面积铺上、留一边空着、从多的一边开始包起来
步骤10/17 点击查看大图
合口向下用刀切段
步骤11/17 点击查看大图
侧边的造型
步骤12/17 点击查看大图
铁盘刷油摆盘等待第二次发酵
步骤13/17 点击查看大图
第二段是中间铺糯米放、两边留空、左右包起来
步骤14/17 点击查看大图
侧面照
步骤15/17 点击查看大图
切的超级大、馅太多、皮少了。糯米卷等待第二次发酵、之后大火蒸12分钟、再熄火焖3分钟就可以了
步骤16/17 点击查看大图
第一段的糯米卷要好看很多
最后一步点击查看大图
面团也发的刚好

小贴士

最好还是蒸完再切开、这样不会散

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-12-15

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