低调奢华:6寸心形戚风蛋糕
简单幸福味道-6寸心形戚风蛋糕 因为喜欢，所以爱鼓捣。因为用心，所以简简单单而幸福。 不知道什么时候开始爱上美食，爱上做菜，同时也开始爱上烘焙。今天一收到蛋糕模具就迫不及待的尝试着做戚风蛋糕，方子来自新浪名博”君之“，最终用量有调整。自作聪明的对用量精度要求不严格，导致第一个蛋糕成型难看（但是味道蛮好）。因为喜爱又做了第二个，好吃又好看的戚风蛋糕才正式亮相。
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步骤1/7
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按照用量准备好图上所有材料
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步骤2/7
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蛋白分离后，先将12g细砂糖倒入蛋黄中，打散。再依次加入30g色拉油、30g酸奶和过筛后的低粉。搅拌均匀（禁止过度搅拌上劲）。
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步骤3/7
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将28g砂糖分三次加入蛋白，图片为第一次加入砂糖后，低速打发蛋白
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步骤4/7
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第三次加入砂糖后高速打发蛋白至干性发泡。打发过程中需要时刻关注发泡状态，防止打发过度
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步骤5/7
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将打发后蛋白分三次加入搅拌后的蛋黄中，混合均匀后倒入心形磨具。然后震几下模具放入烤箱（防止中间有气泡；两者混合时，翻动使其均匀，禁止打圈搅拌。）
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步骤6/7
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开始打发蛋白时预热烤箱150度，中下层，55分钟
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最后一步
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脱模后成品
温度要把控好，我的烤箱是长帝cktf-25g
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-12-15
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