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经典复刻：风靡茶餐厅的七味脆皮豆腐/炸脆豆腐的做法

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经典复刻：风靡茶餐厅的七味脆皮豆腐/炸脆豆腐

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各地的茶餐厅里都流行一种七味脆皮豆腐，外表金黄、入口香脆，当零食绝对停不下来~~其实做法很简单，食材嫩豆腐也非常易得。有空的话就学起来吧！

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10分左右 | 切墩(初级)

盒装内酯豆腐一盒

、

七味粉（某宝有售，可用椒盐粉代替）适量

、

（裹粉料）普通面粉 20g

、

（裹粉料）淀粉 20g

、

（裹粉料）糯米粉 5g

、

（裹粉料）小苏打 3g

、

（裹粉料）盐 3g

、

（裹粉料）鸡精 2g

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
豆腐切成边长2cm左右的小方块备用。
步骤2/6 点击查看大图
将裹粉所有材料混合，最好过一遍筛，防止结块。
步骤3/6 点击查看大图
将豆腐块放入裹粉里，确保每个面都粘满粉。注：可在豆腐表面洒一些水，以利于裹粉包裹。
步骤4/6 点击查看大图
锅内放油，待油温7成热时加入豆腐块，中火炸至外皮金黄色，耗时约1--2分钟。注：炸制时间不宜太久，防止炸糊。
步骤5/6 点击查看大图
出锅，撒上七味粉，开吃吧！
最后一步点击查看大图
若没有七味粉，也可用孜然粉/椒盐粉/番茄酱/沙拉酱代替，别有一番风味哈！

小贴士

1、裹粉里加糯米粉，可以保证外皮更酥脆。 2、豆腐最好选用嫩豆腐，即盒装的内酯豆腐。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-12-16

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