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红烧鸡翅炖蘑菇的做法

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红烧鸡翅炖蘑菇

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闺女很爱吃小鸡炖蘑菇里的蘑菇！小鸡炖蘑菇又吃不完，所以我给升级了一下——红烧鸡翅炖蘑菇！plus版，嘿嘿

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配菜(中级)

鸡翅随意

、

干榛蘑适量

、

葱，姜，蒜适量

、

大料，桂皮，香叶，干辣椒适量

、

冰糖适量

、

油，盐，生抽，老抽，料酒适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
鸡翅洗净，晾干表面。
步骤2/10 点击查看大图
两面划几刀，炖的时候更容易入味。
步骤3/10 点击查看大图
我用的东北干蘑菇，是榛蘑。用水泡发，一会就能泡好，泡完简单洗洗。如果没有这样的蘑菇，我觉得其他蘑菇也可以试用
步骤4/10 点击查看大图
泡完，洗后沥干水，一会用。
步骤5/10 点击查看大图
锅烧热，加油，放葱姜蒜，大料，中火爆香。
步骤6/10 点击查看大图
中火，加入鸡翅，半煎半炒。如果感觉鸡翅粘锅，说明锅和油不够热，就不要翻的太频繁，避免鸡皮破碎。
步骤7/10 点击查看大图
炒到鸡翅表面有了焦黄的感觉，。
步骤8/10 点击查看大图
把生抽，老抽，料酒，干辣椒，冰糖和泡好的蘑菇都放进去，翻炒几下，再添水，水刚盖过食材就够，鸡翅和蘑菇都很好熟，比炖其他肉省水。观察一下，如果觉得颜色不够，可以再加点老抽，一会收汁后，颜色会比有汤时深不少，所以现在不需要颜色太重。盖锅盖，改中大火，汤烧开后，改中小火慢炖20分钟。
步骤9/10 点击查看大图
20分钟后，开锅盖，改大火收汤。这时要注意适当翻动鸡翅和蘑菇，避免糊锅底。等汤汁收浓，即可关火，装盘！
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还可以摆点香菜，西红柿，彩椒丝这类鲜艳的，配下颜色！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-12-18

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