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红烧肉的做法

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红烧肉

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直觉告诉我，我再这么吃下去也不会变成大胖子的哒

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1小时以上 | 切墩(初级)

五花肉 400克

、

姜片 7片

、

料酒 15毫升

、

葱 50g

、

干辣椒 5个

、

冰糖 20g

、

大蒜 5瓣

、

西兰花适量

、

大料 1颗

、

味极鲜酱油 2勺

、

炖肉料包 1包

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
准备食材。
步骤2/13 点击查看大图
五花肉切2.5厘米左右见方块，加2勺料酒和适量清水浸泡15分钟，葱切段，姜切片。
步骤3/13 点击查看大图
西兰花掰小朵，洗净后下锅开水焯熟。
步骤4/13 点击查看大图
将焯熟的西兰花摆盘。
步骤5/13 点击查看大图
将浸泡好的五花肉过开水焯一下，去血水和浮沫（此步骤不可省，否则影响口感和肉的色泽）
步骤6/13 点击查看大图
焯好的五花肉沥水捞出备用。
步骤7/13 点击查看大图
另取一锅，锅底少量油，加适量冰糖和一颗大料。
步骤8/13 点击查看大图
小火慢慢用铲子顺时针融化冰糖，炒至焦糖色。
步骤9/13 点击查看大图
然后将焯过水的五花肉下锅翻炒。
步骤10/13 点击查看大图
炒到将五花肉都均匀裹上焦糖色后，加入葱段，姜片，大蒜和干辣椒继续翻炒。
步骤11/13 点击查看大图
然后加入热水（一定不能加凉水哦，炒过的肉，受热后如果加入凉水肉会突然收缩，烧出来的肉就发死，不会软糯了）和炖肉料包和味极鲜酱油2勺，大火烧开后转中火炖煮40分钟后加入适量的盐和鸡精,再炖煮15分钟左右，大火收汁即可。
步骤12/13 点击查看大图
成品。
最后一步点击查看大图
成品。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-12-18

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