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地三鲜的做法

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地三鲜

浏览 16.6万 · 收藏 1922 · 学做 13

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有利有弊适当选择呵呵

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10分左右 | 切墩(初级)

茄子

、

土豆

、

青椒

、

葱花

、

蒜皮

、

盐少许

、

糖少许

、

生抽适量

、

味精适量

、

淀粉适量

烹饪步骤

步骤1/3 点击查看大图
土豆茄子去皮切块，青椒切块.土豆切块或者稍厚的片，茄子滚刀切块不要太小，青椒随便
步骤2/3 点击查看大图
锅多加油七成热时三种蔬菜分别过油，土豆和茄子炸两三分钟捞出，青椒过油后立即捞出.
最后一步点击查看大图
锅放少量油，放葱花蒜片爆香，三种菜一起倒锅中加生抽、糖、盐翻匀，如果有荤汤（比如排骨汤，猪脚汤）可下一勺，别太多，猛火煮一分钟. 淋上水淀粉勾芡即可。

小贴士

炸茄子时油要足，油温要高，以茄子下入时油立即翻起细小的鱼眼泡为标准，这样炸出的茄子不会吐油．糖宜多放，以能吃出甜味为准

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-03-11

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