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干煸豆角的做法

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干煸豆角

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大学时候，学校旁边的川菜馆，是一家四川人开的店，每周去解馋，必点水煮鱼和干煸豆角，四十元吃的肚圆。。后来留学海外，最想的也总是这一口，却遍寻不到好吃的干煸豆角，于是便起了自己研究的心思。一道干煸豆角倒是寄托了小小的乡愁直至现在，去川菜馆，还是总会点上一盘干煸豆角，口感外焦里嫩，咸香微辣。

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掌勺(高级)

" target="_blank" style="color: #488040"> 肉馅 80克

、

干红辣椒 5个

、

" target="_blank" style="color: #488040"> 大蒜 3瓣

、

" target="_blank" style="color: #488040"> 豆角 500克

、

" target="_blank" style="color: #488040"> 白糖 1勺

、

" target="_blank" style="color: #488040"> 盐 1撮

、

" target="_blank" style="color: #488040"> 生抽 3勺

、

碎米芽菜适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
豆角洗净，掐成两寸段
步骤2/6 点击查看大图
锅中加热油，中火，倒入豆角，慢火炸
步骤3/6 点击查看大图
豆角全部炸出虎皮，炸至金黄，用漏勺捞出，沥干油
步骤4/6 点击查看大图
炸豆角的油重新倒两勺回锅中，放肉馅煸至变色，倒入蒜片，辣椒段
步骤5/6 点击查看大图
豆角倒入锅中，放糖，酱油，煸至肉馅干，放盐，碎米芽菜，炒匀
最后一步点击查看大图
米饭杀手干煸豆角出锅

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-12-18

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