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鱼丸粉丝汤的做法

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鱼丸粉丝汤

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和小铥结婚后，几次为数不多的吃鱼他都险些被鱼刺卡住，后来鱼就很少出现在我们家餐桌上了，毕竟我也还没贤惠到帮他挑鱼刺的份上。前几天听朋友说用龙利鱼做鱼丸很方便，大片的龙利鱼完全不用担心有刺，用刀或者料理机剁成茸，加上葱姜水搅打至鱼蓉上劲了冷水下锅汆熟就可以了。为了提鲜我又特别加了一碗鸡汤同煮，出锅前加上小铥最爱的粉丝，再烫几棵菠菜，雾霾天里来这么一碗，热乎乎的有肉有菜有主食，舒坦！

食材清单加入采购清单

龙利鱼（冷冻） 450g

、

粉丝 2把

、

菠菜 150g

、

鸡汤 300ml

、

木薯粉 15g

、

水 500ml

、

老姜 8g

、

香菜 2棵

、

盐 1g

、

白胡椒粉 0.5g

、

大葱 1小段

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
材料图。
步骤2/11 点击查看大图
鱼丸粉丝汤的做法步骤1龙利鱼解冻冲洗干净用厨房纸巾吸干表面水分后切丁。香菜洗净切末备用。
步骤3/11 点击查看大图
鱼丸粉丝汤的做法步骤2大葱、姜切丝，加入120ml的水烧开后浸泡半小时作为葱姜水备用。鱼丸粉丝汤的做法步骤3
步骤4/11 点击查看大图
切丁的龙利鱼，加入盐和白胡椒粉，放进料理机的搅拌桶中。
步骤5/11
将搅打速度调整到1档，按下启动键将鱼肉打成鱼蓉。
步骤6/11 点击查看大图
边搅拌鱼蓉边分次加入葱姜水（每次都要等鱼蓉将葱姜水完全吸收后再加），如果想要鱼丸更Q的话可以加入一点木薯粉或者淀粉，搅拌至鱼蓉上劲儿做好的鱼丸才够Q。
步骤7/11 点击查看大图
手上沾一点水，用虎口位置将鱼蓉挤成光滑的鱼丸。
步骤8/11 点击查看大图
用勺子将挤好的鱼丸从虎口位置刮下来放入冷水（500ml）中，轻轻一抖鱼丸就可以很容易的从勺子上脱离下来。
步骤9/11 点击查看大图
汤锅内加入鸡汤（没有用水也可以，只是鲜味略淡一些）300ml，开小火煮开，继续中小火煮至鱼丸熟透。
步骤10/11 点击查看大图
下粉丝和洗好的菠菜，酌情调入一点点盐和白胡椒粉调味即可出锅。
最后一步点击查看大图
吃的时候加一点香菜调入几滴香油提香味道更佳。

小贴士

1.制作鱼丸粉丝汤用的是美的破壁料理机的默认研磨打碎功能。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-12-19

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