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叫花鸡的做法

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叫花鸡

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叫花鸡是江南名菜，常出现在中国的小说里，泥土与荷叶为这道名菜注入了灵魂，如今虽不得传承古法烹饪，但是腌制调味之后，辅之以西门子烤箱精准探针功能，时刻把握肉质的最佳成熟度，令成品色泽明亮，芳香扑鼻，板酥肉嫩。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

童子鸡 1000克

、

姜丝 15克

、

大葱段 15克

、

香菜 8克

、

香叶 2克

、

干辣椒 2克

、

茴香 2克

、

桂皮 2克

、

姜粉 2克

、

荷叶 1张

、

料酒 40克

、

盐 3克

、

胡椒粉 2克

、

盐焗鸡粉 8克

烹饪步骤

步骤1/4
将童子鸡用姜丝、大葱段、香菜、香叶、干辣椒、茴香、桂皮、料酒、盐、姜粉、胡椒粉和盐焗鸡粉混合在一起
步骤2/4
将姜丝、大葱段、香菜、香叶、干辣椒、茴香和桂皮塞入鸡肚内，腌制3至4小时。
步骤3/4
用泡好的荷叶将腌制好的鸡包起来，然后将探针插入鸡胸内，按设定温度进行烘烤即可。（也可使用锡纸代替荷叶包裹童子鸡进行烹饪）。
最后一步点击查看大图
入西门子iQ700嵌入式烤箱第三层，4D热风，240°C，探针温度95°C进行烤制。

小贴士

荷叶要泡软泡透，才能让它在加热过程中散发香味，并充分渗透到鸡肉中。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-12-19

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