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制作最受欢迎的四川泡菜 （文章来源：眉山酱腌菜、眉山泡菜）

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凤非舞

四川泡菜入冬时人们心心念念的那叠粉萝卜泡菜，好看又好吃，开胃健脾，泡菜咸香脆爽大人小孩都爱它。泡菜历经千年而不衰，泡菜营养均衡，能让人胃口大开，这是因为 " 胃以喜者为补 " 。泡菜中的乳酸菌，它能够维持肠道的生态平衡，还能激发肠道的免疫力。
食材清单 加入采购清单
萝卜等蔬菜 适量
、
泡菜盐 250克
、
花椒 100克
、
八角 2个
、
白酒 75克
、
姜 100克
、
辣椒 100克
烹饪步骤
小贴士

通常来说，泡菜中不把辣椒和姜同坛，因为有姜容易让辣椒空心易烂，但是在起坛水时一定要同时放椒姜味道才好。 泡菜成熟的时间要依据环境温度而定，春秋季节大约5-6天、夏天3-4天、冬天8-10天即可食用。如在北方有暖气的室内就请参考夏天。 泡菜原汁也非常有用，可以利用制作很多好吃的，例如泡凤爪、泡菜猪儿、制作蘸料等等!一坛好的四川泡菜原汁需要精心维护，才不会导致腐败。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-12-19

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