红椒老豆腐
小时候特别喜欢吃外公做的这道菜，长大后外面的饭店怎么也做不出记忆里的味道，后来像外公取经，终于做出了记忆中的滋味
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步骤1/5
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准备一块老豆腐（有的地方叫北豆腐），将辣椒切片备用
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步骤2/5
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豆腐用水冲下，用刀切成小块，备用
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步骤3/5
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热锅凉油，小火，将切好的豆腐块慢慢放入油锅里（小心油溅出来烫伤），煎到两面金黄色，捞出控油，喜欢吃老火的可以多煎下
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步骤4/5
这步忘记拍照，煎豆腐剩下的油不要倒，开大火，将红辣椒片放进去爆炒，变色后倒入煎好的豆腐，翻炒一下，加少许盐，少于糖，翻炒至盐糖融化，出锅前喷点生抽（生抽偏咸，盐可以少放点），稍微翻炒后出锅，装盘
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最后一步
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当当当，有没有很有食欲呀
煎豆腐时一定小火慢煎，不然会焦，口味按自己的喜好调，油不需要太多，够煎豆腐就行，少了可以加，多了就浪费了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-12-19
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