是否打开豆果美食App阅读全文

取消确认

打开APP，查看更多视频做法 >>

麻辣鲜香的【水煮羊肚丝】

浏览 43.6万 · 收藏 2625 · 学做 1

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

食材清单加入采购清单

羊肚 1个

、

香叶适量

、

八角适量

、

桂皮适量

、

干辣椒适量

、

生姜适量

、

小葱适量

、

陈皮丝适量

、

胡椒粒适量

、

蒜蓉适量

、

姜末适量

、

莴笋适量

、

豆瓣酱适量

、

辣椒节适量

、

鸡精适量

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
羊肚一个，加入适量的盐，搓揉清洗，再用清水清洗干净，将羊肚反面，再加入适量的盐，搓洗，再用清水冲洗干净，锅里去水烧开，放入羊肚汆透后捞出，破开羊肚，刮去黑色粘膜，撕去筋膜，切开小肚，刮去黑膜，百叶部分的黑膜要一层一层清理干净，最后再用水清洗干净。
步骤2/5 点击查看大图
将羊肚放入炖锅，放入香叶、八角、桂皮、干辣椒各适量，再加入适量的生姜、小葱、陈皮丝、盐和胡椒粒，一次性把水加满，大火烧开转小火煨1.5小时，1.5小时后捞出晾凉，切成肚片备用。
步骤3/5 点击查看大图
蒜蓉、姜末各适量，干辣椒粉适量，用水打湿后捞出备用，花椒适量，用水打湿后捞出备用，豆瓣酱、辣椒节和葱段各适量，莴笋丝适量，用水汆熟，捞出装入碗中。
步骤4/5 点击查看大图
锅烧热，去油、光锅，下入蒜蓉、姜末、花椒、辣椒粉和豆瓣酱，小火炒干花椒、辣椒粉和豆瓣酱的水汽，直到炒出花椒、辣椒粉和豆瓣酱的香气、麻味和辣味，倒入羊肚，转大火将羊肚爆香，倒入虑尽了渣的羊肚汤，加入适量的胡椒粉和老抽，大火焖煮5分钟，5分钟后，开盖，加入适量的鸡精，淋入适量的生粉水拔均，打入装有莴笋丝的碗中，上面覆以干椒节和葱段，泼一勺滚油即成。
最后一步点击查看大图
成品图

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-12-20

换个做法

水煮羊肚丝的其他做法

水煮羊肚丝的相关分类

端午节端午包粽子肉粽子肉粽粽子更多

水煮羊肚丝的相关推荐

回到豆果美食首页

即将离开微信
打开“豆果美食”

取消允许