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盐焗鸡脆骨#肉肉厨的做法

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盐焗鸡脆骨#肉肉厨

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周二快乐！我是肉肉厨！今天我带来的一道下酒菜--盐焗鸡脆骨。鸡脆骨，又称掌中宝、鸡脆，它以其独特的口感而倍受食客青睐。而鸡脆骨的做法也很多种，但我个人比较喜欢用盐焗，因为盐焗后鸡脆骨有一股很香的焗过的盐香味道，也保持了鸡脆骨的原味。希望大家也喜欢！！鸡脆骨500克，葱2根，八角3个，花椒20粒，姜黄粉10克，白胡椒粉10克，盐5克，米酒10克，海盐1000克，姜1块。

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 配菜(中级)

鸡脆骨 500克

、

葱 2根

、

八角 3个

、

花椒 20粒

、

姜 1块

、

姜黄粉 10克

、

白胡椒粉 10克

、

盐 5克

、

米酒 10克

、

海盐 1000克

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
鸡脆骨洗干净后沥干水分，加入米酒搅拌均匀后加入白胡椒粉、盐、姜黄粉、姜、葱。
步骤2/10 点击查看大图
混合均匀后用保鲜膜密封好放入冰箱冷藏腌制4个小时。
步骤3/10 点击查看大图
腌制好的鸡脆骨铺在可以漏水的盘上，然后放置在通风处晾3个小时。让表面稍干。
步骤4/10 点击查看大图
取一张烘焙纸涂抹些油后放入鸡脆骨均匀铺开。
步骤5/10 点击查看大图
用烘焙纸把鸡脆骨包起来备用。
步骤6/10 点击查看大图
起干净锅（不要用有涂层的不粘锅，海盐会破坏涂层）加海盐、八角、花椒小火翻炒至海盐干燥发烫。
步骤7/10 点击查看大图
取一个瓦煲，在锅底铺一层烘焙纸，加入二分之一的海盐（炒好的海盐），再放入包好的鸡脆骨，最后加入剩余的海盐。表面铺上葱段。
步骤8/10 点击查看大图
盖上盖后小火焗25分钟。
步骤9/10 点击查看大图
焗好的鸡脆骨倒出来，去除海盐即可摆盘开吃啦！
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金黄诱人的盐焗鸡脆骨就做好啦！您也试试做吧！

小贴士

推荐理由：保持鸡脆骨的原来的味道的同时，也带来了很香的焗过的盐香味，还有鸡脆骨的香咸脆口，非常适合作为下酒菜。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-12-20

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