咖啡慕斯
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步骤1/14
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咸味饼干放入保鲜袋中,用擀面杖碾碎;
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步骤2/14
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黄油置于大碗中,微波40秒至溶化;
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步骤3/14
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将饼干碎倒入黄油碗中,用小勺拌匀;
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步骤4/14
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将慕斯圈放在烤盘上,中间铺上保鲜膜,将黄油饼干倒入模具中,用勺背压平压紧,注意四边一定要压紧实,接口处要没有缝隙,然后连同烤盘一起放入冰箱冷藏备用;
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步骤5/14
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吉列丁片放入冷水中浸泡至充分涨发;
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步骤6/14
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放入微波炉高火30秒至吉列丁溶化,液体呈透明状,晾凉冷却备用;
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步骤7/14
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淡奶油加入糖粉打发至纹路清晰不消失的状态;
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步骤8/14
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取少量打发奶油装入裱花袋,配圆口花嘴;
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步骤9/14
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咖啡粉加入温水调至溶化,晾凉;
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步骤10/14
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将咖啡溶液倒入奶油盆内搅打均匀;
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步骤11/14
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然后再将吉列丁液倒入奶油盆中,再次搅打均匀;
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步骤12/14
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12、将冰箱内的模具取出,将咖啡慕斯糊倒入模具内,墩平,并用刮板刮平表面,放入冰箱冷藏4小时;
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步骤13/14
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将冻好的慕斯取出脱模,周边如果脱得不整齐,可用刀将边角切去,使外沿平整;
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最后一步
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长口刀沿在火上稍做烧烤后,将慕斯分切成四等分,每切一刀都要抹干刀上的奶油,重新烤刀沿再切,切好后将表面挤上奶油,装饰上杏仁片,撒上少许可可粉即可。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2012-03-12
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