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粉蒸羊肉（冬至拿手菜）的做法

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粉蒸羊肉（冬至拿手菜）

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从小到大最爱吃山城羊肉馆的羊肉笼笼和羊肉米线，这羊肉笼笼就是粉蒸羊肉，现在店里售价是越来越高了，但仍然挡不住吃客的热情。自己做的虽然还达不到那个味道，但毕竟几十年老牌子那是有秘诀的。所以对自己这道拿手菜还是极为满意的，最重要的是家人也超级喜欢。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

羊腿肉 1斤

、

姜 1小块

、

豆瓣酱 2勺

、

酱油 1勺

、

盐适量

、

五香粉适量

、

胡椒粉适量

、

白糖少许

、

花椒 10粒

、

辣椒粉适量

、

炒米粉适量

、

料酒适量

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
粉蒸羊肉要用羊腿肉来做，比较嫩，蒸的时间很重要，不能太长会老，所以洗干净后切片状或条状都不要太大块了。然后倒入适量料酒抓均放置半小时。
步骤2/7 点击查看大图
将一小块姜切碎粒，加上酱油，盐，鸡精，五香粉，胡椒粉，白糖，豆瓣酱，花椒。
步骤3/7 点击查看大图
拌匀后腌制1小时左右。然后将炒制并粉碎的米粉拌入均匀拌散。（米粉是用大米加香料用锅炒香泛黄后用料理机磨的，一次多做些然后装好可以慢慢用。）
步骤4/7 点击查看大图
红薯切块铺在碗底，将拌好米粉的肉松散铺在上面，不能紧压哦。
步骤5/7 点击查看大图
上锅中大火蒸40分钟就好了。
步骤6/7 点击查看大图
撒上香菜就可以上桌了。粉蒸羊肉要趁热吃才好吃，一碗米饭，泡着羊肉汤，就着粉蒸羊肉最是美味可口的了。
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局部特写~光线不同。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-12-22

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