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茨菰炖羊肉，软糯香浓又滋补

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冬季一种名为茨菰（cígū）的时令鲜货大量上市，它也称作慈姑，形似荸荠，长江流域各省和北方少数地区都有种植。煮熟后口感又酥又糯，用于烧肉和煮汤十分棒，阿阮带来的这道茨菰炖羊肉便是经典搭配，软糯香浓，光是靠汤汁就能吃下一大碗饭。

食材清单加入采购清单

羊腿肉 500克

、

茨菰 200克

、

料酒适量

、

酱油3种各200毫升

、

黄冰糖 30克

、

姜片适量

、

八角 1个

、

桂皮 1小段

、

口蘑适量

、

香菇适量

、

小芹菜适量

、

黑胡椒少许

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
先将茨菰去皮，尖尖角保留，浸冷水备用；
步骤2/9 点击查看大图
接着将口蘑、香菇、小芹菜切碎入锅；
步骤3/9 点击查看大图
倒入酱油，最好可以用2-3种不一样的酱油，大火煮开，撒黑胡椒，再烧一会儿直至蔬菜软烂，就可以关火了；
步骤4/9 点击查看大图
滤出汤汁，制成酱油汤；
步骤5/9 点击查看大图
接着处理羊肉。将腿肉冷水入锅，沸腾后撇去浮沫，捞出洗净，沥干；
步骤6/9 点击查看大图
热锅起油，爆香姜片，下羊肉；
步骤7/9 点击查看大图
加料酒、煮好的酱油汤，翻炒几下；加水，再下黄冰糖、八角、桂皮。
步骤8/9 点击查看大图
待水沸腾，把茨菰放入锅中。盖上盖子，转小火，慢炖1小时；
最后一步点击查看大图
最后调大火收个汁，香浓软糯的茨菰炖羊肉就做好了；

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-12-22

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