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湛江水晶凤爪的做法

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湛江水晶凤爪

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我家在湛江，湛江有个特产叫水晶凤爪。

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1小时以上 | 切墩(初级)

鸡爪 750g

、

小米泡椒 4个

、

凉白开水 250g

、

辣椒面 7个

、

生姜 1小块

、

大蒜 6瓣

、

盐 2小勺

、

冰块适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
凤爪洗干净，去指甲。处理成这样
步骤2/11 点击查看大图
花椒，生姜，香叶，桂皮，一锅水，煮开后再煮十五分钟。
步骤3/11 点击查看大图
十五分钟后，往瓶子里装半瓶。待凉。放入泡椒蒜头两颗，一勺盐。待用。
步骤4/11 点击查看大图
锅里剩下的水，下凤爪，煮15分钟左右。
步骤5/11 点击查看大图
前一天煮好的开水晾凉，放入保鲜袋入冰箱结冰。拿出解冻成冰水。将煮好的鸡爪捞出。放到冰水里20分钟.
步骤6/11 点击查看大图
过冰水后，装进步骤3瓶子里，放入冰箱冷藏。
步骤7/11 点击查看大图
第二天，捞出。
步骤8/11 点击查看大图
花椒，辣椒面，做辣椒油
步骤9/11 点击查看大图
小火熬出香味
步骤10/11 点击查看大图
辣椒油
最后一步点击查看大图
把辣椒油倒到凤爪上。开吃。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-12-24

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