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蒸出来的抹茶布丁的做法

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蒸出来的抹茶布丁

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甜点能抚慰人的心情。不需要烤箱也能自制简单快手的甜点，和朋友一起，或是独自一人，这样的下午茶，好吃又有生活情趣。

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10-30分钟 | 配菜(中级)

抹茶粉 6g

、

鸡蛋 3个

、

牛奶 450ml

、

细幼砂糖 50g

、

细幼砂糖 80g

、

水 2大匙

、

热开水 2大匙

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
在锅上放入糖和2大匙水，略拌一下，打开电磁炉，用'匀火'模式600瓦火力煮焦糖。
步骤2/12 点击查看大图
待焦糖达到理想的颜色后，关火，迅速加入2大匙热水，将锅子前后摇动一下使入混合均匀，趁热倒入模具中。
步骤3/12 点击查看大图
抹茶粉加50ml牛奶，用茶筛打匀，备用。
步骤4/12 点击查看大图
鸡蛋打散，但不要打起泡。
步骤5/12 点击查看大图
牛奶加细幼砂糖，用'匀火'400瓦煮至糖融化、牛奶微沸的状态后关火。
步骤6/12 点击查看大图
分次缓缓入加入到蛋液中，边加边搅拌。
步骤7/12 点击查看大图
再加入抹茶液，混合均匀。
步骤8/12 点击查看大图
将混合好的布丁液过筛。
步骤9/12 点击查看大图
将抹茶布丁液倒在模具中，放入笼屉中。
步骤10/12 点击查看大图
先用电磁炉烧开一锅水，待水开后火力转成120瓦，放入笼屉，盖好盖子，蒸6〜7分钟后，马上取出放凉。
步骤11/12 点击查看大图
待蒸好的抹茶布丁晾凉后，放入冰箱冷藏4小时左右再取出脱模食用。
最后一步点击查看大图
将脱模刀插入布丁和模具之间，沿模具划一圈，轻轻晃动模具使空气进入模具和布丁之间。将盘子盖在模具上，按住模具翻转使布丁模倒扣在盘子上，轻拍模具使布丁膜模。可加适量蜜红豆一起食用。

小贴士

1､焦糖的焦化程度需要自己把握，焦糖的味道很大一部分决定了布丁的风味。多试验几次，找出你最爱的焦化程度。 2､我用的是美的电磁炉，请你根据自己的电磁炉模式，适当调整做法。 3､煮焦糖时最后加热水的步骤，焦糖会四处喷溅，请注意安全。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-12-25

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