花样枣馍

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老家每到年跟前家家户户都会蒸炸面食用作正月初一到十五的待客主食，蒸枣馍是必需要做的，寓意着更上一层楼，一年更比一年好。自己特别喜欢吃，早早就跟老妈学会了。有了孩子后，小家伙同样特别喜欢，现在只要孩子想吃就随时给做。

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30–60分钟 | 切墩(初级)

面粉 250g

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水适量

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酵母适量

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苏打适量

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枣适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
酵母加适量的温水和面放到温暖的地方发酵，发酵到2倍大扒开面团成蜂窝状就可以揉面了。蒸枣馍的面不能太软，不然容易变形。
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用了小个头的红枣，根据需要量洗干净备用。
步骤3/12 点击查看大图
往发好的面里加适量苏打粉，跟酵母的用量差不多，加苏打粉会使蒸出馒头的口味更好，而且在上锅蒸时即使揉好的馒头没有二次发酵好也同样能蒸出蓬松的效果。把面团使劲揉到光滑，切开后的断面蜂窝越少越好。
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揉好的面搓成均匀的长条，用刀切成包包子面大小的块。用手把面块整理成圆形然后直接用手掌压扁，不需要用擀面杖。
步骤5/12 点击查看大图
用三个枣成三角状摆放在一个面饼上，枣柄朝里摆。
步骤6/12 点击查看大图
在第一层面饼摆好的枣上再放一个面饼，同样再摆三个枣，跟第一层的枣交叉摆放。
步骤7/12 点击查看大图
摆好的第二层枣上再放一个面饼，用小梳子在面饼上压十字，稍微用劲压出明显的齿印。
步骤8/12 点击查看大图
一只手扶住枣馍，另一只手用小梳子在枣馍侧面有齿印的地方侧压收边，最后在顶端中间竖立一个枣稍微往下按。这款枣馍就做好了，漂亮吧！
步骤9/12 点击查看大图
把揉好的面搓条切成蒸普通馒头大小的面块，拿一个面块在案板上搓成锥子形状的长条然后压扁，取一个大枣放在宽的一头。
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把面条裹着枣竖起来沿着底部绕圈围起来就好了。
步骤11/12 点击查看大图
做好的枣馍放起来进行二次发酵。
最后一步点击查看大图
开水坐锅30分钟。蒸好的枣馍，看着很诱人吧！