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艾窝窝的做法

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艾窝窝

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艾窝窝是北京一款用糯米制作的清真风味小吃，其特点是色泽雪白，形如于笑状，质地粘软，口味香甜。不仅北京人喜欢这款小吃，就是进京的外地人也常常要品味下这款闻名全国的清真小吃。每年农历春节前后，北京的小吃店要上这个品种，一直卖到夏末秋初，所以艾窝窝也属春秋品种，现在一年四季都有供应。艾窝窝历史悠久，明万历年间内监刘若愚的《酌中志》中说：“以糯米夹芝麻为凉糕，丸而馅之为窝窝，即古之‘不落夹’是也。” 艾窝窝是老北京清真风味小吃。曾有诗云“白黏江米入蒸锅，什锦馅儿粉面搓。浑似汤圆不待煮，清真唤作艾窝窝。它的特点就是色泽洁白如霜，质地细腻柔韧，馅心松散甜香。我整的这款艾窝窝比较随心内馅是我家娃最爱的豆沙，里面加了点果丹皮

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10-30分钟 | 切墩(初级)

糯米 150g

、

水少许

、

干糯米粉适量

、

豆沙馅少许

、

果丹皮适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
糯米浸泡一晚。
步骤2/9 点击查看大图
糯米清洗干净，美的早餐机放纱布，将糯米平铺在里面。
步骤3/9 点击查看大图
盖好盖子，选择蒸煮功能，大约30分型，中间20分钟时，开盖洒水，翻面。
步骤4/9 点击查看大图
趁热用擀面杖将糯米按压成团。少许糯米粉，微波炉叮30秒，糯米团粘上糯米粉，搓成长条。
步骤5/9 点击查看大图
均匀地切成8份。
步骤6/9 点击查看大图
取一份粘上熟糯米粉，用擀面杖擀成圆片。包入豆沙馅。
步骤7/9 点击查看大图
用虎口慢慢收紧，收口处向下。
步骤8/9 点击查看大图
稍微按扁后，顶部装饰果丹皮即可。
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成品图

小贴士

1、这款艾窝窝不是正宗的那种馅料哈，娃喜欢豆沙，所以包了豆沙。 2、趁热吃口感最佳。如果冷了可以再次蒸下，不过建议时间不要太长了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-12-26

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