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桂花裹豌黄的做法

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桂花裹豌黄

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10~30分钟 | 配菜(中级)

豌豆粉 200克

、

面粉 100克

、

鸡蛋 5个

、

桂花糖 5g

、

白糖 30g

、

水（搅拌） 100克

、

水（沸水） 400克

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
豌豆粉和面粉混合加水搅拌均匀，有滤网最好滤一下，防止有的结块！！
步骤2/8 点击查看大图
鸡蛋搅拌均匀后再倒入面糊里，继续搅拌均匀！！
步骤3/8 点击查看大图
水烧开沸腾后，将面糊缓缓倒入沸水中，最好一边倒一边搅拌（我一个手拍照去了）！！
步骤4/8 点击查看大图
中火搅拌成这样的状态就可以装盘了！！
步骤5/8 点击查看大图
装盘冷却待用！！（记得底盘刷一层油）
步骤6/8 点击查看大图
完全冷却后切成4厘米宽厚的小方块，每一面都裹一层豌豆粉！！
步骤7/8 点击查看大图
油热下过炸第一道，捞起等冷一点了再炸第二道，炸完放一边冷一冷！！锅里倒一点水烧开加白糖和桂花糖熬成糖浆，再把炸好的豌豆黄下锅均匀裹上糖浆！！
最后一步点击查看大图
成功的标志是冷却后的豌豆黄表面呈现白色糖霜，外表酥脆，里面就像嫩豆腐一样嫩滑，还有淡淡的桂花香，甜度适合，很赞哦！！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-12-26

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