炒藕片
秋冬是吃藕的好时候,除了凉拌,炒起来也是很美味的。
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步骤1/3
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莲藕切片,清水洗两遍,减少淀粉的含量,然后放入开水中,热水焯一下,出锅后马上冷水泡上,等待翻炒。(出锅后用冷水,可以保持藕的清脆爽口)
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步骤2/3
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葱姜蒜备齐。葱姜切丝,蒜切片。个人炒菜喜欢放几刀青椒丝,借味儿。
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最后一步
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锅内加入食用油,把葱姜蒜、青椒倒入翻炒,出香味后把冷水里泡的藕片捞出放入炒锅翻炒。 倒入酱油,继续炒,然后倒入食醋,喜欢吃酸的朋友,可以多放一点醋(醋溜藕片) 放入食盐,出锅装盘。
藕里面淀粉含量比较高,即使冲洗、热水焯过以后,炒起来还是比较容易粘锅,炒的期间可以加入少量水,以免粘锅。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-12-26
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