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炒藕片的做法

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炒藕片

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秋冬是吃藕的好时候，除了凉拌，炒起来也是很美味的。

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九孔脆藕一根

、

青椒半根

、

葱适量

、

姜适量

、

蒜适量

、

酱油一茶匙

、

醋一茶匙

、

食盐适量

烹饪步骤

步骤1/3 点击查看大图
莲藕切片，清水洗两遍，减少淀粉的含量，然后放入开水中，热水焯一下，出锅后马上冷水泡上，等待翻炒。（出锅后用冷水，可以保持藕的清脆爽口）
步骤2/3 点击查看大图
葱姜蒜备齐。葱姜切丝，蒜切片。个人炒菜喜欢放几刀青椒丝，借味儿。
最后一步点击查看大图
锅内加入食用油，把葱姜蒜、青椒倒入翻炒，出香味后把冷水里泡的藕片捞出放入炒锅翻炒。倒入酱油，继续炒，然后倒入食醋，喜欢吃酸的朋友，可以多放一点醋（醋溜藕片）放入食盐，出锅装盘。

小贴士

藕里面淀粉含量比较高，即使冲洗、热水焯过以后，炒起来还是比较容易粘锅，炒的期间可以加入少量水，以免粘锅。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-12-26

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