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香酥炸红薯球：冬日里的小甜点的做法

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香酥炸红薯球：冬日里的小甜点

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看到一个叫做“村上春树的艺术世界”的公众号里说，温暖冬天的方式有很多种：一杯小酒，一只猫，午后的阳光，三五好友的围炉夜话，去远方....... 对我而言，在冬天读一本书，做一些专属于冬天的小甜点，是最符合实际的方式。

食材清单加入采购清单

红薯一根450克

、

鸡蛋 1只

、

面包糠 40克

、

生粉 20克

、

牛奶 40毫升

、

糯米粉（或面粉20克）

、

糖10克

、

油200克实际消耗50克左右

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
配料
步骤2/13 点击查看大图
红薯洗净蒸熟，取出去皮（小心烫手）。
步骤3/13 点击查看大图
鸡蛋打散成蛋液备用，面包糠和生粉放平盘里备用
步骤4/13 点击查看大图
红薯放在大碗里，趁热用勺子压成泥
步骤5/13 点击查看大图
加入白糖，混合均匀
步骤6/13 点击查看大图
加入牛奶，混合均匀
步骤7/13 点击查看大图
红薯泥较软不易成型，可以适量加些糯米粉或面粉，增加粘稠度，再度混合均匀。
步骤8/13 点击查看大图
取一小团红薯泥搓成团，也可以借用勺子成型，每次大小都差不多
步骤9/13 点击查看大图
红薯球在生粉里滚一圈
步骤10/13 点击查看大图
在鸡蛋液里滚一圈
步骤11/13 点击查看大图
在面包糠里滚一圈，备用
步骤12/13 点击查看大图
小锅里加入油，保持一定的深度，五成热时加入薯球油炸，保持中小火，适当翻面，炸成金黄即可。
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一边炸，一边往嘴里送。

小贴士

油温不宜过高，不然外面糊了，里面还是温的。炸好的薯球趁热吃，万一凉了，可以用烤箱回酥。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-12-27

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