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抹茶蛋糕卷的做法

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抹茶蛋糕卷

浏览 16.8万 · 收藏 2279 · 学做 10

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上次做了一个抹茶蛋糕卷，吃完恋恋不忘，就又做了一个，夹了一些奶油，真的太好吃了，原来抹茶味道和奶油的香味真的很配哦

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1小时以上 | 切墩(初级)

鸡蛋 4个

、

低粉 30g

、

水 40g

、

玉米油 40g

、

白砂糖 40g

、

柠檬汁/醋几滴

、

抹茶粉 10g

、

夹心奶油

、

淡奶油 150g

、

糖 15g

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
材料备齐，低粉和抹茶混合，用两个干净无水无油的容器，将鸡蛋分离，
步骤2/17 点击查看大图
蛋清加2滴醋去除蛋腥味，糖分三次倒入，用电动打蛋器打发
步骤3/17 点击查看大图
打发出大弯钩即可，打开烤箱170度预热5分钟
步骤4/17 点击查看大图
蛋黄里加入玉米油，水，用手动打蛋器搅匀，
步骤5/17 点击查看大图
筛入抹茶低筋面粉
步骤6/17 点击查看大图
用蛋抽搅匀至无颗粒，不要过度搅拌，以免起劲
步骤7/17 点击查看大图
取一半蛋白和蛋黄糊翻拌均匀
步骤8/17 点击查看大图
再把剩下的蛋白混合翻拌均匀，
步骤9/17 点击查看大图
用刮刀或者手动打蛋器都可以，就是不能花圈，翻拌，走Z字
步骤10/17 点击查看大图
金盘里放入油布，蛋糊倒入模具里，铺平轻震两下，震出大气泡
步骤11/17 点击查看大图
放入烤箱中层170度烤20分钟
步骤12/17 点击查看大图
烤好取出晾凉，放在油纸上，切去边角料
步骤13/17 点击查看大图
淡奶油加糖打发，打到有明显纹路即可
步骤14/17 点击查看大图
抹上奶油，奶油抹在开始卷的一边多些，边边留些空白，借助擀面棍卷起来，放入冰箱冷藏1个小时定型就可以了
步骤15/17 点击查看大图
成品
步骤16/17 点击查看大图
成品
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成品

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-12-27

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