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广州荔湾艇仔粥

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笨笨雄

艇仔粥由来：“是一个家道中落的广州“西关阔少”，他于经济拮据的窘境中，买了一只小艇，在荔枝湾做起 了卖粥的营生。以油炸花生米、炸鱿鱼丝、炸米粉丝、生菜叶丝、海蜇丝、熟猪肚丝等作粥料，客人要吃时，就把粥料放入碗里，临时加入新鲜鱼片，冲入沸滚的味 粥（这种味粥多用鸡鸭或生鱼的骨熬成），然后撒上芫荽、葱丝、紫苏叶，最后加入一小撮虾子、几滴麻油，热腾腾、香喷喷的端到游客面前。 这种粥由于在艇仔（珠江三角洲称长约4米、铺上舱板、中段或中后段有篷的小舟为“艇仔”）上出售，故被叫做“艇仔粥”。由于用料丰富，味道鲜美，深受大家欢迎。
食材清单 加入采购清单
花生 5g
、
姜丝 数片
、
葱花 2棵
、
油条段 几节
、
鱼片 5块
、
熟猪肚丝 10条
、
叉烧 5克
、
蛋丝 5克
、
猪皮（可要） 5克
、
虾仁 2个
、
鱿鱼片 2片
烹饪步骤
小贴士



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发布于 2016-12-27

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