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鲜肉藕夹【微体兔菜谱】

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用藕片牢牢夹着鲜美肉馅，放进油锅炸的金黄滋滋响，撒一把孜然香气四溢，嘴里的嫩藕，咸鲜的肉馅，让人每次都想寻找这个味道！

食材清单加入采购清单

藕 1节

、

猪绞肉 100g

、

面粉 100g

、

生粉 50g

、

蛋清 1个

、

青椒半个

、

红椒半个

、

葱适量

、

姜适量

、

泡打粉 5g

、

盐适量

、

孜然粉适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
藕削皮切夹刀片：第一刀不切到底，第二刀再切断。切好的藕片放入清水中防止氧化变黑。
步骤2/11 点击查看大图
小葱切葱花，姜切末放入猪肉馅中。
步骤3/11 点击查看大图
青椒、红椒去籽切粒。
步骤4/11 点击查看大图
猪肉馅中加入1个蛋清、1勺盐拌匀，顺着一个方向摔打上劲。
步骤5/11 点击查看大图
100g面粉+50g生粉+5g泡打粉混合，少量多次加冷水调成面糊。
步骤6/11 点击查看大图
面糊状态：提起筷子面糊呈一条直线自然滴落。
步骤7/11 点击查看大图
在藕片夹层中填入肉馅。
步骤8/11 点击查看大图
锅内倒油烧至8成热（240℃左右），藕片裹面糊放入油锅中炸熟后夹出。
步骤9/11 点击查看大图
等油温再高一点，放入藕片复炸至金黄色。
步骤10/11 点击查看大图
锅内留少许油，放入藕片、青椒、红椒粒，1勺孜然粉翻炒出香味。
最后一步点击查看大图
孜然的香味扑鼻而来，原来藕片和鲜肉能这么配，这搭配吃过就叫人欲罢不能！

小贴士

1、藕最好选用粗细均匀的，这样切出来的藕片大小基本一致，摆放起来更美观。 2、藕片需炸两次，第一次炸熟，第二次上色。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-12-28

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