酸辣脆爽的四川泡菜
地道的四川妹子,想吃泡菜自己动手(^^)妈妈再也不用担心我吃外面的泡菜拉肚子了…
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步骤1/12
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准备一个泡菜坛,适量的萝卜,红色萝卜四川叫胭脂萝卜,泡泡菜很脆,而且一坛水都是粉红色的哦
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步骤2/12
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萝卜去蒂去根洗净
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步骤3/12
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切成稍大一点的块状
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步骤4/12
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切好备用
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步骤5/12
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剥一整个蒜,姜洗净切大片,辣椒洗净备用
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步骤6/12
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将切好的萝卜放在阳台或通风口晾置一晚上
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步骤7/12
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准备一汤盆凉白开,放入一勺花椒,一勺醋,100克左右食盐,用筷子搅拌下(我倒了大概一包盐的3分之一)
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步骤8/12
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将搅拌好的水倒入泡菜坛中,把准备好的辣椒姜蒜放入,倒入适量白酒加入冰糖或者黄糖
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步骤9/12
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倒上一整瓶泡野山椒倒入泡菜坛中(连汁一起哦)
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步骤10/12
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放置一晚上
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步骤11/12
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第二天将风干一晚上的萝卜放入泡菜坛中,坛檐洗净放入适量水密封
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最后一步
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将坛子放在阴凉干燥处,大概泡上三四天就可以吃到脆爽爽酸酸辣辣的泡菜咯!一定要注意的:泡菜坛不能沾油 夹泡菜的筷子一定要洗净
ps:萝卜切块后一定要风干至少一晚上,这样泡好之后才会脆脆的!吃完之后还可以泡豇豆、黄瓜、胡萝卜、空心菜杆 味道也是一样的哦!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-12-28
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