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油饼的做法

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油饼

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1小时以上 | 掌勺(高级)

面粉 500克

、

水适量

、

盐适量

、

花椒粉适量

烹饪步骤

步骤1/3 点击查看大图
和面！面里放少许盐，增加筋度。我一般用筷子，边倒开水边用筷子搅拌，三分之二的面烫面。剩下三分之一的面加凉水搅拌。然后用筷子整个搅拌起来，面粉成团无颗粒。这时候不要揉，会粘手。把面盖起来醒半小时
步骤2/3 点击查看大图
拿个小碗，放一勺面粉，一勺玉米粉混合。热油然后倒入小碗，做成油酥。
最后一步点击查看大图
把醒好放凉的面团揉一揉。可以醒两次。第一次醒好还是粘，可以手背涂些油，手握拳多捣几下面，盖起来继续醒。第二次差不多了可以揉一下。擀成长方形，涂油酥！撒盐，花椒粉！从上往下卷起来，成长条！然后盘起来，擀面杖擀成圆形。电饼铛开启，放油！放饼胚！我一般会放一点水。也可以不放，煎至两面金黄，不要过多翻面，会让饼发干

小贴士

面粉里边加玉米粉做成油酥会让饼更酥更香做油饼活的面偏软，一斤面至少也要350克的水，不要超400克烙饼时放些水也可以防止饼发干，一点点就可以啦

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-12-29

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