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肉松面包卷的做法

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肉松面包卷

浏览 11.1万 · 收藏 1966 · 学做 3

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咸味面包我做的不多，因为家里人还是喜欢正宗的甜点，不过，谁说咸味就不正宗呢嘿嘿，吃腻了甜的，偶尔尝尝咸味点心，别有一番滋味~ 这款肉松面包卷是咸味面包的经典款，希望喜欢咸味面包的盆友试试吧。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

高筋面粉 200克

、

牛奶 120克

、

鸡蛋 1个

、

酵母 3克

、

植物油或黄油 20克

、

肉松适量

、

沙拉酱适量

、

葱适量

、

鸡蛋液一个蛋黄半个蛋清

、

糖 15克

、

盐 1克

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
所有材料按照糖，盐，牛奶，鸡蛋，面粉，酵母的顺序放入面包机里，揉面程序选择20分钟，期间观察面团成型情况，硬了加些牛奶，软了填些面粉，不过要一点点试验不要加多了，10分钟以后加入软化黄油。植物油可以和其他材料一起放。
步骤2/13 点击查看大图
无需取出醒发至2倍大，手指沾水按下面团不回缩不塌陷即可，大概室温2小时，根据季节变化自行调整时间。
步骤3/13 点击查看大图
发好后再次揉面20分钟，结束后取出用手摔打揉面至出现手套膜。
步骤4/13 点击查看大图
揉好的面团檊平檊成四方型大片片，再次发酵至2倍大，约40分钟。
步骤5/13 点击查看大图
发酵好的面片上涂上鸡蛋液，撒上香葱碎，最好是干葱，如果没有就用现成的葱叶代替。
步骤6/13 点击查看大图
烤箱预热170度，10分钟上色即可，千万不要烤太长时间，否则干了就卷不起来了。
步骤7/13 点击查看大图
翻过来放在油纸或锡纸上，撒上蛋黄酱和沙拉酱铺上肉松。
步骤8/13 点击查看大图
卷好固定好
步骤9/13 点击查看大图
半小时后将面包卷两侧边缘切掉，切3段，每段的两侧都涂上沙拉酱沾上肉松。
步骤10/13 点击查看大图
味道超赞的。
步骤11/13 点击查看大图
成品1
步骤12/13 点击查看大图
成品2
最后一步点击查看大图
成品3

小贴士

1.根据自己的时间自由选择发酵方式，冰箱冷藏发酵的面包一般更软，保鲜程度也久一些。也可以常温或烤箱发酵，具体时间要根据天气情况和本身面团情况，一般烤箱1小时，常温2小时，冷藏12小时以上。 2.烤箱温度时间也要根据自己情况调整。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-12-29

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