绝对成功·慢烤鸡·不成功你来找我
烤鸡总是要么怕干要么怕生要么怕焦掉，特别是我们这种烤箱便宜，又木有测温针的。自从发现慢烤的方法，麻麻再也不怕烤鸡不成功啦！
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步骤1/20
400ml水，100ml啤酒，1勺酱油，勾兑
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步骤2/20
蒜压一下去皮，25-30g盐（溶液盐份6%），八角桂皮，统统扔进溶液
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步骤3/20
找个大型保鲜袋，把鸡和溶液泡在一起，腌12-20h，就是过夜，今天结束了，洗洗睡吧。
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步骤4/20
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中午起床，晚了晚饭吃不到了。乖。
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步骤5/20
鸡拿出来，液体扔掉。表面擦干（很重要，不然黄油抹不上... 不要问我怎么知道的...）
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步骤6/20
肚子塞1/4个洋葱，鸡表面均匀抹上黄油，不要太薄，用光这15g，好次！香！
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步骤7/20
剩下的3/4个洋葱切小块，蒜压一下去皮，铺在烤盘里，淋点橄榄油，撒上迷迭香，大手翻拌一下。
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步骤8/20
烤箱预热上下火90C。
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步骤9/20
鸡的翅尖和腿脖子，用锡纸包起来，防止烤焦。
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步骤10/20
把鸡转移到烤盘上，淋上100ml啤酒，下面是平铺的一层洋葱蒜底。入烤箱，90C，上下火，3h。
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步骤11/20
叮！烤鸡这个时候的外皮已经有点发干，先不要拿出来。我们调个汁。
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步骤12/20
一勺酱油一勺蜂蜜，搅拌均匀。把鸡拿出来，烤箱220C预热，把酱汁均匀涂抹在鸡身上。
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步骤13/20
鸡放回烤箱，220C，上下火，25min（鸡大多5-10min）。
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步骤14/20
考究点在15min后再涂一层酱汁，颜色会均匀点，我懒...
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步骤15/20
叮！25min后，鸡拿出来，用牙签戳它的肉，试试如果流出来的汁没有血水，就熟了。
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步骤16/20
鸡上盘，ready to go。我们做个gravy。
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步骤17/20
烤盘里的液体+洋葱+蒜，过滤到小锅子，过滤到时候可以把软化的固体碾压成浆糊...
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步骤18/20
大火煮至汤汁收到一半量，调水淀粉入锅，小火收至浓稠，入小碗，搞定！
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步骤19/20
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肉汁碗没入镜哦，沾着吃哈，这么个意思... 慢烤的鸡肉质特别软嫩，肉汁鲜美，外皮脆脆有嚼劲，大爱！
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最后一步
PS：有兴趣的，低温慢烤1h后把剩下的100ml啤酒再淋一遍鸡，我懒... 忘记了... 啤酒就喝了...
可以一炉子顺便烤点配菜。比如先把土豆/胡萝卜/西兰花/山芋/切块，抄水断生，然后在最后220C的25min时，加点盐胡椒蜂蜜扔进烤盘一起烤。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-12-29
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