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回锅肉的做法

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回锅肉

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10-30分钟 | 切墩(初级)

五花肉 1大块

、

郫县豆瓣两勺

、

花椒 10几颗

、

生抽 1勺

、

料酒半勺

、

白糖半茶匙

、

生姜半块

、

蒜苗（也叫青蒜） 4条

、

大料 2颗

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
锅内加比肉块稍高的凉水，放入十几粒花椒，两颗大料，适量葱段和姜片烧开。水沸后加入一勺老抽，入五花肉块，转中火煮10-20分钟（筷子能轻松穿透肉块最厚处即可）。
步骤2/6 点击查看大图
煮好的五花肉块放入冰箱冷藏室，三分钟后拿出切片。
步骤3/6 点击查看大图
蒜苗切菱形片，可蒜白与蒜青分开，也可不分。
步骤4/6 点击查看大图
热锅，锅内入少量油，入花椒与红辣椒，待变色后把花椒与红辣椒盛出。
步骤5/6 点击查看大图
放入切好的五花肉片，待肉片微卷后放入两勺郫县豆瓣酱，半勺料酒，半勺白糖翻炒均匀。
最后一步点击查看大图
入蒜白翻炒至六成熟，再入蒜青，再翻炒1分钟即可。

小贴士

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发布于 2017-01-01

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