烤羊腿

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豆果买的一只新西兰进口的羔羊腿，真是够大的。早晨室温解冻，到晚上才8、9点钟才化个七七八八。独自一人把羊腿里的骨头卸了，好有成就感。无奈家用烤箱烤不下整只羊腿，只好烤一半。也说不好什么味道，反正家里人说好吃。那么记录下来，以后再烤也好继续沿用。

食材清单加入采购清单

羊腿半只

、

洋葱 1只

、

蜂蜜 30g

、

红酒 1/3瓶

、

酱油适量

、

迷迭香碎（有人不喜这味道可不放） 5～10g

、

罗勒碎 10g

、

百里香碎 10g

、

甜红椒粉（为颜色好看，可不放）适量

、

胡萝卜一根

、

香芹 1根

、

苹果 2/3颗（小的1颗）

、

梨 2/3颗（小的1颗）

、

黑胡椒碎适量

、

柠檬 1个

、

豆蔻粉少许

、

大蒜 1颗

、

烤制时配菜

、

洋葱 1/2颗

、

土豆 2颗

、

胡萝卜 2根

、

大蒜 1颗

、

海盐适量

、

黑胡椒碎适量

烹饪步骤

步骤1/11
羊腿室温解冻。
步骤2/11 点击查看大图
剔骨小刀一把。
步骤3/11 点击查看大图
从最细的那端开始，用剔骨刀延羊腿骨将羊腿肉剔下。必须说，肉好多。虽然不专业，方法与正确的可能有差距。羊腿肉都剔下以后，顿时成就感就来了。感觉自己就是这个女汉子。
步骤4/11 点击查看大图
整只我家烤箱是烤不下，太大了。取半只，用刀在表面划一些刀口，方便腌制进味。
步骤5/11 点击查看大图
基本腌料都在这儿了。
步骤6/11 点击查看大图
水果都切片，洋葱切片，胡萝卜切粗丝，香芹切小段，大蒜剥好拍散。将所有腌料（蔬菜、水果、各种香草碎、红酒、酱油、黑胡椒碎、蜂蜜）都倒在一个盆里混合均匀。
步骤7/11 点击查看大图
将所有腌料与羊腿肉放在一起，给羊腿肉进行按摩，帮助腌制入味。这时候没有放盐，防止腌制时羊腿肉过咸。
步骤8/11 点击查看大图
用保鲜膜封好，放在冰箱里腌制一天。中间翻几次。
步骤9/11 点击查看大图
在烤盘里垫上锡纸，放上洋葱片、整颗的大蒜去掉头部、土豆和胡萝卜切块。羊腿肉放在烤网上，撒上黑胡椒碎和海盐，进入预热180度的烤箱烤1小时。烤网要在烤盘的上面，羊腿肉烤制过程中滴下的油和汤汁会时蔬菜更好吃。腌制羊腿肉的腌料汤汁，放在一个小锅里熬至浓稠，加入适量黑胡椒碎和海盐。在羊腿肉的烤制过程中，用刷子在羊腿上刷两次。
步骤10/11 点击查看大图
熟了以后适当改刀，放在蔬菜上。
最后一步点击查看大图
家里盘子有点小，将就看。下回再烤换个漂亮盘子。

小贴士

1、羊腿上的油只要不是特别多就留着，烤出来才好吃。都是瘦的就柴了。 2、羊腿购自豆果上4斤重新西兰好羊腿，带骨。个人感觉肯定不会低于这个重量。这里用了一半，所以大概份量有数了。 3、我放在中层180度烤的，烤制用时一小时。烤的时候可以根据重量，调整时间。

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发布于 2017-01-01

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