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椒麻鸡的做法

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椒麻鸡

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第一次吃江南驿的椒麻鸡已经是4年前了，那一年和小伙伴在天竺山被蚊子咬了满腿包，就是为了去一探椒麻鸡。还记得那一碗鸡端上来时候飘进鼻腔那撩人魂魄又不失清新的味道，咀嚼时鸡肉间弥漫的椒麻香气和享用之后舌尖唇边那经久不停的酥麻感觉都成为我美食旅途上不可替代的一次盛宴。来到杭州定居，前前后后江南驿又光顾了几次，却都找不回当年的情愫。眼看鸡肉越来越少，配菜越来越多，我时常感慨当年的邂逅是否就一别成永恒。这个时候，怕是唯有自己动手实践一次，才能找回原始的悸动了。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

童子鸡 1只

、

鲜花椒 200g

、

干花椒 5g

、

姜适量

、

小葱一大把

、

干红椒适量

、

料酒适量

、

盐适量

、

食用油适量

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
童子鸡洗净，抹上盐，加入料酒、姜片、葱段（原作是大葱段，我这里用了小葱）、干红椒、干花椒、鲜花椒腌制。按摩。鸡肚子里也可以放一点进去，入味更好。
步骤2/5 点击查看大图
整鸡+调料放入蒸箱，蒸15min。
步骤3/5 点击查看大图
蒸鸡的时候准备辅料：姜、葱段、鲜花椒、干红辣椒。这个时候用料一定要舍得，人有多大胆，鸡就有多美味。
步骤4/5 点击查看大图
鸡蒸好拿出来趁热撕开。其实也不一定要趁热只不过我心急，烫了手。
最后一步点击查看大图
锅内加油，烧热，加入刚才备好的配料翻炒，炒香然后倒在鸡上。然后就…开动吧！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-01-01

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