红曲蔓越莓乳酪包
酸酸甜甜,新年好颜值。
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步骤1/9
将除黄油和蔓越莓干以外的面团材料放在一起,揉至扩展阶段。
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步骤2/9
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分次加入黄油,慢速揉至完全被面团吸收,加入蔓越莓干,揉匀。
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步骤3/9
盖保鲜膜,一次发酵至两倍大,手指沾干粉插入面团,洞的底部略微回弹然后保持在一个锥形洞洞不洞则一次发酵完成。
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步骤4/9
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取出面团,轻压排出空气,均分成8个,滚圆,松弛20分钟左右。
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步骤5/9
奶油奶酪加糖粉搅打至顺滑无颗粒。
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步骤6/9
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松弛好的面团用手轻拍成椭圆形面饼,翻面,对折卷起成锥形。
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步骤7/9
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放入模具,轻轻压一下。
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步骤8/9
二次发酵至两倍大,手指轻按边缘缓慢回弹,则二次发酵完成。
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最后一步
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撒粉割包,放入预热好的烤箱,上下火180℃,烤25分钟左右。
1. 红曲粉品质不一样,颜色有深有浅,要根据实际情况调整用量。但要注意不要多加,加多了会有苦味。
2. 烘烤的时候注意温度不要太高,否则颜色就不好看了。
3. 我用的是彩味家的模具,也可以不用模具,整形成自己喜欢的样子。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-01-01
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