时间成就好味道--手工麦芽糖
麦芽糖的制作原理很简单，就是糯米煮熟后与麦芽中的天然淀粉酶水解后提炼而成的。具有润肺、生津、去燥、健脾养胃等功效。
-
步骤1/11
点击查看大图
小麦浸泡约8小时后均匀铺在漏盆里，底部垫纱布或厨房纸。
-
步骤2/11
点击查看大图
每天浇水约3-5次，保持小麦湿润，直至小麦长出4-5厘米嫩牙（约食指长度）。
-
步骤3/11
点击查看大图
拨起麦芽，冲洗干净。
-
步骤4/11
点击查看大图
麦芽放入料理机并加少许水搅拌成麦芽糊。
-
步骤5/11
点击查看大图
糯米提前稍浸泡，放电饭煲煮熟，可多放点水煮烂些。
-
步骤6/11
点击查看大图
待糯米饭温度降至约50-60度左右把麦芽糊倒入并搅拌均匀。
-
步骤7/11
点击查看大图
放回电饭煲发酵6-8小时，发酵温度约50-60度，利用电饭煲保温功能即可。
-
步骤8/11
点击查看大图
用隔渣袋把发酵好的糯米麦芽过滤取汁。
-
步骤9/11
点击查看大图
麦芽汁放不粘锅大火煮开，约20分钟后改小火慢煮并不停搅拌。
-
步骤10/11
点击查看大图
直至呈粘稠状即成麦芽糖。
-
最后一步
点击查看大图
煮好的麦芽糖尽快装入提前消好毒的瓶子里，放凉后很粘，不好装瓶。
小麦民糯米比例约1：10，此方成品约500克左右。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-01-03
手工麦芽糖的相关分类
手工麦芽糖的相关推荐
-
葛粉糕
9597人看过 -
桂花茯苓糕
30633人看过 -
Q弹的红糖葛粉糕
190994人看过 -
#精品菜谱挑战赛#菠萝咕咾肉
16858290人看过 -
糖炒山粉糕
16471人看过 -
土茯苓葛粉糕
10360人看过 -
风梨酥
58654人看过 -
#中秋跟着金龙鱼外婆乡小榨菜籽油一起吃香喝辣# 茄汁土豆泥
8556人看过 -
空气炸锅隐藏技能：干炒牛河和麻辣香锅！
3374人看过 -
#厨房里的鲜香秘诀，太太乐松茸鲜，一餐一筷见鲜香#蒜蓉西兰花
6963人看过 -
#厨房里的鲜香秘诀，太太乐松茸鲜，一餐一筷见鲜香#土豆烧肉丸
8288人看过 -
#厨房里的鲜香秘诀，太太乐松茸鲜，一餐一筷见鲜香#虾皮焖冬瓜
16816人看过
